Kocaeli’nin damak çatlatan lezzeti: Mancarlı pide

Kocaeli’nin yöresel tadı olan Kandıra mancarlı pidesi, Osmanlı’dan günümüze kadar uzanan mutfak lezzetlerinden biri. Mancar otunun yemeği yapılsa da en bilineni mancarlı pide oluyor. Kandıra’dan yayılan bu muhteşem tat bölgenin vazgeçilmezlerinden. Peki mancarlı pide nasıl yapılıyor? Kocaeli’nin meşhur mancarlı pidesinin püf noktaları neler? Gelin, beraber göz atalım…

Mancarlı Kandıra Pidesi nasıl yapılıyor?

Kocaeli’nin en bilinen lezzetlerinden olan meşhur Kandıra mancarlı pidesi yiyenin unutamayacağı tatlar arasında yerini alıyor. Görüntüsü ıspanağa benzese de mancar otu farklı bir sebzedir. Mancar otu pidenin iç harcının temelini oluşturmaktadır. İşte Kocaeli’nin Kandıra ilçesine özgü olan mancarlı pide tarifi…

İç Malzemeler:

1 kilo Gazayağı/Pazı/Ilıştıra
1 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı çiğce

Hamuru için:

1 kilogram un
1 adet maya
1 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı su

Öncelikle un, maya, tuz ve su hamur haline gelinceye dek yoğrulur ve 1 saat kadar mayalanır. Hazırlanan hamurdan küçük bezeler alınır ve büyük olmayacak şekilde oklavayla açılır. İçine mancar, çiğce, soğan, sıvı yağ, karabiber, pul biber ve tuz karışımı koyulur. Ağızları kapatılan pideler tepsiye dizilir ve fırına verilir. 45 dakika ile 1 saat arası piştikten sonra servise hazır hale gelir. Afiyet olsun...

Kaynak: Haber merkezi