Şırnaklı ustaların daha önce duyulmamış tekniği. Patatesi çıtırlaştıran tüyo

Şırnaklı ustaların yemek pişirme konusundaki eşsiz yetenekleriyle tanınmışlardır. Bugün sizlere, onların daha önce duyulmamış bir tekniği olan patatesi çıtırlaştırma tüyosundan bahsedeceğiz.

Patates, sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak çoğu zaman patatesi kızartırken istediğimiz kıtırlık ve lezzeti elde etmekte zorlanabiliriz. İşte tam da bu noktada Şırnaklı ustaların uyguladığı bir teknik devreye giriyor.

1. Doğru Patates Seçimi:

Patates kızartması yaparken doğru patatesi seçmek oldukça önemlidir. Bütün patates çeşitleri kızartma için uygun değildir. Şırnaklı ustalarımızın önerdiği patates çeşidi ise bembeyaz içi ve sert dokusuyla bütün kızartma işlemlerine uygun olan patatestir.

2. Patatesleri Doğru Kesim Teknikleri:

Patatesleri kızartma için doğru şekilde kesmek de lezzetin anahtarıdır. Ustalarımızın önerdiği şekilde patatesleri ince dilimler halinde kesmek ve ardından dilimleri ince çubuklar halinde doğramak, patateslerin kızartma işlemi sırasında daha çıtır olmasını sağlayacaktır.

3. Patatesleri Bekletmeden Kızartma:

Patatesleri doğradıktan sonra hemen kızartmaya başlamak da önemli bir detaydır. Patateslerin beklemesi durumunda nemini kaybeder ve kızartma sonucunda istenmeyen sonuçlar ortaya çıkabilir. Bu yüzden patatesleri doğradıktan hemen sonra kızartmaya başlamak en doğrusudur.

4. İki Kere Kızartma Yöntemi:

Ustalarımızın en büyük sırlarından biri de patatesleri iki kez kızartmaktır. İlk olarak patatesleri 150 derece sıcaklıkta kızartarak yumuşamasını sağlayın, ardından bir süre beklettikten sonra tekrar 180 derece sıcaklıkta kızartarak çıtır çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.

5. Doğru Yağ Kullanımı:

Patates kızartması yaparken kullanacağınız yağın da önemi oldukça büyüktür. Ustalarımızın önerdiği yağ ise ayçiçek yağıdır. Ayçiçek yağı, yüksek ısıya dayanıklı olması ve patatesleri daha çıtır yapmasıyla tercih edilmektedir.

Kaynaklar: Youtube.com, Cizrem Gazetesi, Kocaeli Barış Gazetesi