Biber dolması dağılıyor mu? İşte dağılmaması için aşçıların uyguladığı yöntem

Biber dolması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak bazen pişirme esnasında biberlerin dağılması sorunuyla karşılaşabiliriz.

Dağılmayan biber dolması yapmanın sırrı, biberlerin pişerken dağılmaması için doğru yöntemleri kullanmaktan geçer. İşte adım adım dağılmayan biber dolması tarifi ve püf noktaları:

Püf Noktaları:

- Dolmalık biberleri seçerken mümkünse iri ve etli olanları tercih edin. Bu sayede pişerken dağılmalarını engellemiş olursunuz.
- Biberleri pişirmeden önce tuzlu suda bekletmek, biberlerin dağılmadan pişmesine yardımcı olacaktır.
- Biberlerin üzerine bir tabak veya ağırlık koyarak pişirmek de dağılmalarını engellemek için etkili bir yöntemdir.

Zeytinyağlı Dolma Biber Tarifi İçin Malzemeler

500g dolmalık biber (13 adet)

İç Harcı İçin;

1 adet orta boy soğan
1 tutam maydanoz
2 adet domates
6 yemek kaşığı zeytin yağı
1,5 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

Domates dilimleri

Zeytinyağlı Dolma Biber Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle dolmanın içini hazırlayalım. Bunun için soğanı yemeklik olacak şekilde doğrayalım.
Bir tava ya da tencerede zeytinyağı ile soğanı, soğanlar pembeleşene kadar orta ateşte kavuralım.
Kavurduğumuz soğana yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinci, baharatları ve rendelediğimiz domatesleri ekleyerek, 5-6 dakika domatesler suyunu çekene kadar kavurmaya devam edelim.
Ardından ocağı kapatalım ve ince kıydığımız maydanozu ekleyerek karıştıralım. İç harcımızı soğumaya bırakalım.
Bu sırada bizde dolma biberlerin içini çıkartalım. Baş parmağımızla dolma biberin baş kısmına bastıralım ve yavaşça çevirerek çıkartalım ve güzelce yıkayalım.
İçerisine küçük bir kaşık ile iç harcından 1-2 parmak boşluk kalacak şekilde dolduralım.
Tüm harç bittikten sonra dolmalarımızı tencereye yan yana dizelim.
Domatesten dolma biberlerin üzerini kapatacak şekilde keselim ve kapak şeklinde biberlerin üzerine kapatalım.
Biberlerin yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edelim ve tencerenin kapağını yarı kapalı olacak şekilde kapatarak kaynayana kadar orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte 35 dakika kadar pişirelim.
Pirinçler ve dolmalık biberler yumuşadıktan sonra ocaktan alalım. Ilık veya soğuk olarak servis edelim.