Köfte harcına bir tutam ekleyin köftenin lezzeti artıyor! Usta köftecilerin sırrıymış

Köfte yapımının inceliklerini öğrenmeye devam ediyoruz. Köfte harcına ekleyeceğiniz sadece bir tutam malzeme, köftenizin lezzetini artırarak ona eşsiz bir tat katacak. İşte o sır: hardal.

Hardal, köfte harcına eklenen sadece bir tutam malzeme olarak belki de gözden kaçabilecek kadar küçük bir detay gibi görünebilir. Ancak usta köftecilerin yılların deneyimiyle sabitlenmiş sırrıdır ki, bu küçük detay köftenin lezzetini tam anlamıyla ortaya çıkarmakta oldukça etkilidir. Hardalın içerdiği özel baharatlar ve acımsı tadı, köfte harcına eklendiğinde ona derinlik kazandırır. Ayrıca, pişirme sırasında da köftenin içinde harika bir aroma bırakarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

ANNE KÖFTESİ TARİFİ

Malzemeler

1 soğan
Yarım demet maydanoz
500 gr dana kıyma
1 yumurta
1 çay kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1.5 yemek kaşığı galeta unu
Tuz

TARİFİ

Köfte harcını hazırlamak için, soğanları rendeleyin ve maydanozları ince ince kıyın. İsterseniz, bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Kıymaya soğanı ekleyin.
Maydanoz, yumurta, zeytinyağı ve tuzu, kıymanın üzerine ekleyip iyice yoğurun. Bu sırada istediğiniz baharatları da ekleyerek yoğurmaya devam edin
Köfte harcının üzerini streç filmle kapatarak yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Ardından harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. 1 cm olacak şekilde üzerine bastırarak yassılaştırın. Bu esnada tavaya sıvı yağ ekleyip kızdırın.
Hazırladığınız köfte harçlarını kızgın yağda önlü arkalı olacak şekilde kızartın.

Kaynak: lezzet.com.tr, youtube.com