Kocaeli'de böyle pişiriliyor. Köylü kadınların kabuklanmayan fasulye pişirme yöntemi

Kabuklanmayan fasulye pişirme yöntemi, köylü kadınların yıllardır kullandığı bir geleneği oluşturuyor. Bu yöntemle pişirilen fasulyeler, hem daha kolay hazırlanıyor hem de lezzetleriyle sofraları süslüyor. Geleneksel yöntemlerin korunması ve yaşatılması, yöresel lezzetlerin devamlılığını sağlayarak kültürel zenginliğimize katkıda bulunuyor.

Kocaeli'de geleneksel olarak kullanılan bir pişirme yöntemi olan kabuklanmayan fasulye pişirme tekniği, köylü kadınların elinden çıkan lezzetli yemeklerin sırrını oluşturuyor. Bu yöntem, hem fasulyenin besin değerini koruyarak hem de lezzetini arttırarak ön plana çıkarıyor.

Sucuklu kuru fasulyenin tarifi;

Sucuklu Kuru Fasulye Malzemeler:

2 su bardağı kuru fasulye

2 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı toz biber

4-5 yemek kaşığı sıvıyağ

Sucuk

Tuz

Su

Sucuklu Kuru Fasulye Yapılışı:

Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın.

Eğer vaktiniz kısıtlı ise, 3-4 saat önceden de ıslatabilirsiniz.

Soğanı yemeklik doğrayın.

Sıvıyağda kavurun.

Salçasını da ekleyerek, kavurmaya devam edin.

Kavrulan soğanların içine toz biberi de ekleyin.

Suyunu süzdüğünüz fasulyeleri de ekleyin ve karıştırın.

Sonra doğradığınız sucukları ekleyin ve düdüklü tencerede fasulyenin üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edin..

Düdüklünün kapağını kaptın.

Buharı çıkmaya başladıktan sonra 25-30 dakika daha pişirin.

Yemeğiniz piştikten sonra tuzunu ilave edin.

Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun…

Püf Noktası:

İlk öncelik tüm malzemelerin kaliteli olması gerekir.

Fasulyeyi bir gece önceden mutlaka ıslatmayı unutmayın.

Salça olarak genelde Antep salçası tercih edin.

Fasulyenin pişirme suyu kaynamaya başladığında ise limon sıkın.

Limon suyu fasulyenin diri kalmasını ve dağılmamasını sağlıyor.

Kaynak: Habertürk -