Ağızda kıyır kıyır dağılan poğaça yapmanın yolu: Bu teknikle poğaça ufalanmıyor
Bu teknikle poğaça yapmak oldukça kolaydır ve sonuç gerçekten de harika olacaktır.
Poğaça yapımı Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak bazen poğaça yaparken içi yumuşak dışı kıtır, ağızda kıyır kıyır dağılan bir poğaça elde etmek oldukça zor olabilir. Neyse ki, size bu teknikle poğaça yapmanın püf noktalarını paylaşacağız.
Bayatlamayan Kıyır Kıyır Poğaça Tarifi
Malzemeler
- 125 gr oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı yoğurt
- 2 yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılacak)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- İçi için beyaz peynir
- Üzeri için çörek otu
Yapılışı
1. Yoğurma kabına malzemeleri ekleyerek yumuşak bir hamur elde
edin.
2. Merdane ile yarım cm - bir cm kalınlığında açarak yuvarlak veya
istediğiniz şekilde kesin.
3. Ortasına beyaz peynir koyun. Dilerseniz farklı iç harçları da
kullanabilirsiniz.
4. Şekillendirilmiş poğaçaları yumurta sarısı ile fırçalayın ve
çörek otu serpiştirin.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana
kadar pişirin.
POĞAÇA PİŞİRİRKEN BİLİNMESİ GEREKEN PÜF NOKTALAR
Poğaçanın ana malzemesi undur. Un kaliteli ve mümkünse özellikle
poğaça yapımı için özel üretilmiş olanlardan seçilmelidir. Unu
elekten geçirmek bir nevi unun havalanmasını sağlamak poğaçaların
daha kabarık olmasını sağlar.
Margarin, süt, un ve yumurta gibi dolapta saklanan gıdaların
mutlaka oda ısısına gelmiş olması gerekmektedir.
Malzeme diziliş sırasına uymak gerekmektedir. Elenmiş un havuz
yapılır içine yumurta koyulur, diğer malzemeler eklenir
karıştırılır. Bu sıralama ana kuraldır.
Toz maya kullanılacak ise mutlaka sıcak sütle açmak gerekmektedir.
Hamura bir miktar şeker atılması poğaçaya lezzet
kalmaktadır.
Hamuru kulak memesi kıvamına yakın gelecek kadar yoğurmak
gereklidir. Esniyor ise Hamur kıvamında tutmuştur kopuyor ve elde
kalıyorsa yoğurmaya devam etmelidir.
Poğaça hamurunu yoğurma işlemi bittiği zaman üzerini bez ile
örterek yarım saat dinlendirmek gereklidir.
El ile şekil verildikten sonra hemen yumurtası sürülmelidir.
Mayalı hamurlar ilk düşük derecede daha sonra yüksek derecede pişirilmelidir. Önceden ısıtılırsa fırın hamurun içi çığ dışı sert olacaktır. 180 derecelik fırında yarım saat pişirmek en ideal süredir.
Kaynak: hayatkolay.com, bbnhaber.com.tr