İçli köftenin içi iyi pişmiyor mu? İşte içli köftenin çok daha iyi pişmesini sağlayan tüyo

Evde içli köfte yaparken aklınızda bulunması gereken tarif. Bu tarifle hazırlanan içli köfte çok daha lezzetli olmaktadır. İşte içli köfte yaparken bilmeniz gereken tarif

İçli Köfte Püf Noktaları

İçli köfte harcı yoğrulduğunda kıvamını ayarlamak için el ile yuvarlanıp yuvarlanmamasına dikkat edilir. Eğer dağılmadan yuvarlanıyor ise hamurunuz istenilen kıvamda demektir.
İçli köfteyi şekillendirme aşamasında, hamurunun ince olmasına dikkat edilmelidir.
Yapılan içli köfteler haşlanarak pişirilecekse tencerenin içerisine atıldığında karıştırılmamalıdır. Böylelikle dağılması engellenmiş olur.
İçli köftelerin haşlama suyuna bir iki damla limon sıkmanız köftelerin haşlanırken dağılmamasını sağlar.
İçli köfteyi bir diğer pişirme tekniği olan kızartma yöntemi ile de pişirebilirsiniz. Ancak bol ve kızgın yağda pişirmeye dikkat etmelisiniz.

İÇLİ KÖFTE TARİFİ

MALZEMELER

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet yumurta
2 çay kaşığı pul biber
3 su bardağı sıcak su
500 gram kıyma
4 adet soğan
4 çay kaşığı tuz
10 sap maydanoz
200 gram tereyağı (ya da margarin)
İsteğe göre: 1 çay kaşığı nane, kekik, karabiber, kimyon ve 2 çay kaşığı pul biber

YAPILIŞI

Bulguru ve irmiği bir kapta ıslatarak yarım saat dinlenmeye bırakın.
200 gram yağı tencereye koyun ve kıymayı rengi değişene kadar pişirin.
Kıymanın her yeri rengini değiştirdikten sonra kıymanın tane tane olması için yarım çay bardağı su ekleyin. Kıyma suyu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Kıyma suyunu çektikten sonra tencereye küp küp doğranmış soğanları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Soğanlar da tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu ve istediğiniz baharatları ekleyin.
Cevizleri de ekleyerek ocağın altını kapatın. Maydanozları ekleyerek bir kez karıştırıp soğuması için başka bir kapa aktarın.
Tarifin başında şişmesi için bıraktığımız irmikli bulgurlu karışımı varsa bir çiğköfte tepsisine, yoksa normal bir kaba aktararak üzerine pul biber, salça, un, yumurta, yağ e 2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Yoğurmaya başlayın.
15 dakika kadar yoğurduktan sonra bütün hamuru bir araya getirip üzerini nemli bir bezle örtün. Yarım saat kadar dinlendirin.
Hamurdan yumurtadan biraz küçük parçalar alıp yuvarlayıp top haline getirin. Baş ya da işaret parmağınız yardımıyla içini açıp harcınızı doldurun.
İçli köfteleriniz haşlamaya ya da kızartmaya hazır.
Haşlama içli köfte yapılışı için bir tencereye koyduğunuz suya içli köfteleri üst üste ya da sıkışık olmayacak bir şekilde koyun. Suyuna biraz limon ya da limon tuzu katın. Köfteleri su yüzeyine çıkana kadar haşlayın. Su yüzeyine çıktıktan sonra en fazla 4-5 dakika kadar daha haşlayın.
Kızartma içli köfte yapılışı için içli köfteleri kızgın ve derin bir yağda, üst üste ya da sıkışık olmayacak bir şekilde koyun ve kızartın.

Kaynak: sabah.com.tr