Eski sokak köftecilerinin lezzet sırrı! Ekmek arası köfteye lezzet katan tüyo

Ekmek arası köfteye lezzet katan bu tüyo ile evde yapılan köftelerin daha da lezzetli olacağını umuyoruz.

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan köftenin ekmek arasında enfes bir şekilde sunulmasının sırrı ortaya çıktı! Yıllardır sokak lezzetlerinin vazgeçilmezi olan ekmek arası köftenin lezzetini arttıran tüyo, köfte harcına kuyruk yağı eklemekmiş.

Kuyruk yağının köfte harcına eklenmesiyle elde edilen lezzetin sırrı, köftenin daha da lezzetli ve sulu olmasını sağlamaktadır. Kuyruk yağının köfte harcına eklenmesiyle birlikte, köftenin içerisindeki yağ oranı artmakta ve bu da köftenin daha lezzetli olmasını sağlamaktadır. Ayrıca kuyruk yağı, köftenin pişerken kurumasını engelleyerek, sulu ve yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlamaktadır.

EVDE KÖFTE TARİFİ NASILDIR?

Köfte Tarifi İçin Malzemeler
500 gr orta yağlı kıyma
1 orta boy rendelenmiş soğan
1 diş sarımsak
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı galeta unu
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
1,5 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon

Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Uygun bir yoğurma kabı içerisine kıymamızı alalım. Üzerine rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, küçük küçük kesilmiş sarımsak, yumurta, galeta unu, sıvı yağ, maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu alalım ve malzemelerimiz güzelce karışana kadar yoğuralım.
Hazırladığımız harcımızın üzerini streç ile örtelim ve 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirelim.
Sürenin sonunda harcımızı dolaptan alalım, elimizle parçalar kopartarak şekillendirelim. Ben şeklini oval yaptım ancak siz dilediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz. Ancak burada köftelerinizin içlerinin de pişmesi için ince olmasına dikkat etmelisiniz.
Şekillendirdiğimiz köftelerimizi uygun bir tabak içerisine alalım. Dilerseniz köftelerinizi bu aşamada da dinlendirebilirsiniz.
Köftelerimizi pişirmek için ocaktaki tavamıza sıvı yağı alalım ve ısıtalım.
Ardından köftelerimizi tavamıza alalım ve her iki tarafını da çevirerek pişirelim.
Pişen köftelerimizin fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu serdiğimiz tabağa alalım ve servis edelim. Afiyet olsun.

Kaynak: nefisyemektarifleri.com